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“菊花”茄子的做法及营养价值

“菊花”茄子的做法

菊花茄子的原料:圆茄子、牛肉末、、蒜、黑胡椒粉、盐、鸡精、橄榄油、高汤粉、酱油、豆瓣酱、水淀粉

“菊花”茄子的做法:

1、 圆茄子清洗干净去蒂切花,如图所示。 接着用少许盐洒在茄子里腌个半小时。 

2、牛肉末加入黑胡椒粉、盐、鸡精、橄榄油腌四十分钟。将高汤粉、酱油、豆瓣酱、水淀粉和清水,调成一碗芡汁备用。

3、起锅放入茄子,加少量的油,一碗清水,盖上锅盖,煮至茄子松软,大概十分钟茄子便可出锅。 

4、原锅加入少油,倒入姜末,蒜末炒香,再将腌过的牛肉末煸炒出香味。 

5、将调好的芡汁倒入炒香的牛肉末里煮至快收汁即可关火。

6、将煮好的牛肉末浇在“菊花”茄子上。 

家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示:

1、表皮皱缩、光泽黯淡的茄子不新鲜。

2、茄子富含维生素P,其含量最多的部位是紫色表皮和果肉的结合处,故茄子以紫色品种为上品。

健康提示:

1、紫茄子富含维生素P,可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜(皮下出血、瘀血)及坏血病患者均有益。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。此外,茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

2、茄子的营养较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每10Q克中即含维生素P750毫克,这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

食物相克:

茄子性凉,体弱胃寒的人不宜多吃;老茄子,特别是秋后的老茄子有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。油炸茄子会造成维生素P大量损失,挂糊上浆后炸制能减少这种损失。

“菊花”茄子的做法》阅读地址:http://www.haoshilao.com/food/78924/

更新于:2012-03-19 13:19:46

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