材料:黄油老鸡 1只（约1000g） ，猪手 1只， 草菇 100g， 大葱 3段， 老姜 3片， 枸杞 1茶匙（5g）， 八角 2枚， 桂皮 1根（约5g）， 盐 1茶匙（5g）
做法:
黄油老鸡、猪手洗净，用料酒在黄油老鸡和猪手的表面涂抹一遍，放置30分钟备用，草菇洗净切成两半。
黄油老鸡、猪手放入煮锅，加水没过鸡和猪手，大火煮沸，去掉沸水上层的血沫子，捞出沥去水分。
将去掉血水的黄油老鸡和猪手放入砂锅内，炒锅中加入水并没过老鸡和猪手，放入葱段、老姜片、八角和桂皮，大火煮沸，改中火，炖3个小时。
打开砂锅盖，放入切好的草菇、枸杞，调入盐，再炖半个小时即可。
小诀窍:
猪手去腥味的窍门：炖这道汤时猪手的处理是关键，最好用料酒或白醋将猪手腌上半小时，然后用清水反复冲洗,这样会很好地去掉猪手的腥味。
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更新于：2011-05-21 11:13:40