冻红羊糕的制作材料：
主料：羊肉(瘦)2500克辅料：猪肉皮500克,胡萝卜500克
调料：料酒150克,白砂糖150克,酱油30克,味精25克,大葱25克,盐25克,姜50克,甜面酱50克
冻红羊糕的特色：
润口滑爽，营养丰富。冻红羊糕的做法：
1.把山羊的脚爪斩掉洗净，新鲜肉皮也放在清水中洗净。锅内装入清水放在炉灶上烧沸，羊肉和新鲜肉皮一起放入锅中氽水，尔后捞出羊肉和肉皮放在清水中洗净。 2.羊肉和肉皮放在锅内，加入清水用旺火烧滚，随后放入黄酒、香葱、生姜、白萝卜、酱油、白糖、精盐用文火继续烧，直到羊肉酥烂能出骨为止，接着捞出，折掉羊肉内的羊骨。3.羊肉放在盘里，羊肉朝上羊皮贴着盘底铺平，把肉皮斩成泥浆，放回原汁内继续烧，烧透后把原汁浇在盘里，冷却后切成厚片装盘，上席时附带甜蜜酱，京葱丝各1小碟。
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更新于：2011-04-12 08:29:26