小叮咛：
1、腌好的排骨进锅炸之前要沥干水分，这样做出来的排骨才会外香里嫩。
2、做得时候，也可将排骨先焯一下再炸制。
材料：猪排
调料：葱、姜、蒜、盐、味精、料酒、酱油、醋、白糖、清汤、油、柠檬和胡椒粉
做法：
1、排骨剁成6厘米左右的段，加入料酒、盐、味精、胡椒粉、酱油、葱姜蒜拌匀，将排骨腌制入味。
2、锅内放油烧至7成热，放入排骨炸至排骨成棕红色取出沥油。
3、锅内留少许余油，加入白糖炒至起泡，加入排骨、葱姜蒜炒出香味，加料酒、酱油、白糖、醋、盐，放入鲜汤，打去浮沫。
4、小火，待汤汁浓稠，淋入醋和鲜柠檬汁，翻匀即可出锅。
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更新于：2011-04-03 13:41:20