辅料： 豌豆100克 鸡蛋清25克
调料： 猪油（炼制）100克 番茄酱50克 盐10克 白砂糖10克 料酒5克 味精5克
具体做法
1. 虾仁洗净搌干水分，用精盐、料酒、鸡蛋清和干淀粉上浆；
2. 精盐、料酒和味精用湿淀粉对成芡汁；
3. 锅烧热倒入猪油烧至四成热，倒入虾仁用铁筷轻轻拨散，倒漏勺中控去油；
4. 留底油加番茄酱炒至翻沙，倒入豌豆和虾仁同炒烹入芡汁即成。
《番茄虾仁的做法》阅读地址：http://haoshilao.com/food/72496/
更新于：2011-02-19 12:02:08