色香味：集麻、辣、甜、咸、酸、嫩、鲜、香为一
主料：三黄鸡(2.5至3斤)。
辅料：泡辣椒、花椒面、姜、葱、料酒、糖、醋、盐、味精、蒜末、辣椒油、芝麻。
制作：
1)三黄鸡洗净血水，锅内加清水、姜、葱、盐、料酒，烧沸；
2)把鸡出水后放入锅内，用小火浸煮15分钟左右(水不能沸)；
3)捞起鸡放入冷鸡汤内浸1小时后取出，切条装盘；
5)泡辣椒去籽剁细，加入糖、醋、味精、蒜末、花椒面、辣椒油等调制成味汁，淋在鸡条上面，撒上芝麻、香葱花。
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更新于：2010-10-11 10:49:28