过桥抄手的做法（重庆小吃）
抄手材料：
猪肉（肥瘦各半），鸡蛋
调料：
纯净水，酱油，白糖，胡椒，盐，姜水，葱花，麻油，鸡精．
做法：
１，猪肉垛成肉糜，加入鸡蛋与除纯净水外所有调料．拌匀．
２，加入适量纯净水（可以稍微多一些），用筷子把肉往一个方向使劲搅拌，直到肉糜吸收掉所有水分，并 有发泡的感觉．（搅拌完后的肉糜内是没有水分的．）
３，包成抄手元宝状．（抄手包法与混沌不一样，如图）
４，下锅煮好后即可．
最关键的就是过桥抄手的蘸料了．
正宗红油蘸料：
调料：酱油，醋，少许麻油，鸡精，炸好的辣椒油，花椒粉，熟芝麻，葱花．
过桥～～～
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更新于：2010-10-10 08:50:57