中华菜谱 > 湘菜 > 大盆花菜_湘菜大盆花菜的做法,怎么做,如何做

大盆花菜的做法（掌握要点在家做出惹味湘菜）

大盆花菜

【原料】花菜、腊肉、青红椒、大蒜头、葱

【调料】盐、生抽、孜然粉、花椒粉

主要材料大集合：

【做法】

花菜最好用手掰成小朵，用盐水泡20分钟，再清洗干净（花菜中藏有小虫哦，最好先用盐水泡，再冲洗干净）

可用新鲜五花肉，我这里是腊肉太多了

图1：将腊肉放入锅中煸出油，腊肉呈透明微黄时放入大蒜头、干辣椒段煸出味

图2：倒入花菜翻炒

图3：大约翻炒五分钟，花菜变微黄，有些发软时加入青红辣椒再翻炒一分钟后淋入适量生抽

图4：撒入孜然粉、花椒粉、五香粉、盐、葱段，翻炒均匀即可

【心得】

1、花菜用手掰开小朵，口感会更好，用刀切会把花菜切出很多小末

2、炒制时不加水，完全把花菜的水份煸干，煸熟

3、加点五花肉炒，让菜沾上荤油肉香，更润口

4、一定要加上孜然粉、花椒粉才够味

没大木盆，只有一大锅！

看起来没辣椒吧，现在不是很能吃辣，加的辣椒不是太多，其实很辣了，干辣椒段加上青红湖南辣椒，真的很辣哟

还是盛出来吃吧

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