中华菜谱 > 鲁菜 > 软溜鱼片_鲁菜软溜鱼片的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：鲁菜
口味：酸甜味      工艺：软溜

软溜鱼片的制作材料：

主料：鲤鱼800克
辅料：玉兰片15克,胡萝卜15克
调料：淀粉(豌豆)5克,盐3克,料酒25克,大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）10克,酱油5克,白砂糖25克,醋10克,植物油30克

软溜鱼片的特色：

味酸甜，鲜美适口。

教您软溜鱼片怎么做，如何做软溜鱼片才好吃

1.将鱼去头、去鳞，掏出内脏，洗净，劈两刀，去刺，片成抹刀片。
2.勺内放入开水500克，将鱼片下入勺内烫至断生捞出。
3.勺内放入底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、胡萝卜片，随之放鱼片和精盐、醋、糖、料酒、酱油、糟汤25克，开锅后用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋明油出勺即成。
小帖士-食物相克：
鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。

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