菜系及功效：卤酱菜
口味：咸鲜味 工艺：腊
腊关刀肉的制作材料：
主料：猪里脊肉500克
调料：盐10克,白砂糖50克,料酒10克,酱油15克
腊关刀肉的特色：
味香浓。
教您腊关刀肉怎么做，如何做腊关刀肉才好吃
1.把里脊肉去皮切成关刀型，用以上味料腌四小时。2.每条肉条在一端穿一小孔，套上绳圈后上竹，晒及入火柜的操作与腊肠同，晒，焙四五天至瘦肉身硬便成。
3.入火柜忌近火位，近火位把变黄色不美观。
腊关刀肉的制作要诀：
硝水，就是硝酸钾或者硝酸钠的溶液可以使腌肉变红但是对人体有一定伤害，所以不能大量食用了。
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更新于：2010-09-09 10:47:14