口味：椒麻味 工艺：拌
椒麻牛舌的制作材料：
主料：牛舌400克辅料：竹笋200克
调料：盐7克,味精2克,胡椒粉1克,花椒40克,姜汁5克,葱汁5克,香油2克
椒麻牛舌的特色：
咸麻清香，风味幽雅教您椒麻牛舌怎么做，如何做椒麻牛舌才好吃
1.青笋剥去皮，洗净切成象眼片，用精盐2克稍腌后挤干水分，垫在盘底，熟牛舌改刀切片码成一封书在盘中。
2.花椒剁碎后，加入少许清水，置于火上煮沸，用箩筛将汁水沥入小碗中，待凉后加以精盐、味精、胡椒粉、葱姜汁、芝麻油调匀.上桌前浇上汁水即可。
椒麻牛舌的制作要诀：
1.使用花椒盐时,花椒炒香,盐炒热,现舂现用效果才好,比例2:1. 2.此味如果有喜辣者,可以把辣椒油放在旁边,行话称"搭红". 3.椒麻汁还可用于热菜中.《椒麻牛舌的做法》阅读地址：http://haoshilao.com/food/41610/
更新于：2010-08-01 11:12:42