清炒鳝糊的制作材料：
主料：黄鳝500克,葱15克,姜8克,料酒15克,酱油25克,白糖15克,胡椒粉0。5 ,鲜汤350克,猪油65克,芝麻油10克,植物油40克。教您清炒鳝糊怎么做，如何做清炒鳝糊才好吃
①鳝鱼宰杀治净，顺长破开，剔去鱼骨，再切成段，姜切成末，葱切成花。
②鳝鱼段下入沸水锅中去血污捞出。
③锅内放猪油50克烧热，下入鳝段煸炒，放姜末炒香，烹入料酒，酱油，加白糖炒开，加鲜汤烧开，小火靠至熟透。
④收浓汤汁，用湿淀粉勾芡，加入余下猪油翻匀，出锅装入盘内，放上葱花，芝麻油，另将锅内放植物油烧热，出锅浇在盘内葱花上，撒上胡椒粉既可。
清炒鳝糊做法结束。
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更新于：2010-07-25 07:41:31