中华菜谱 > 京菜 > 鸡茸粟米羹_京菜鸡茸粟米羹的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：京菜 产后调理食谱 贫血食谱 月经不调食谱
口味：咸鲜味      工艺：烩

鸡茸粟米羹的制作材料：

主料：小米200克,鸡肉100克
辅料：鸡蛋120克,淀粉(蚕豆)20克
调料：味精3克,胡椒粉3克,料酒15克,盐3克,猪油（炼制）20克

鸡茸粟米羹的特色：

鲜美、甘香、润滑。

教您鸡茸粟米羹怎么做，如何做鸡茸粟米羹才好吃

1. 先将鸡肉切成粒状，用湿淀粉拌匀；
2. 再将鸡蛋磕入鸡肉碗内搅散；
3. 炒锅置旺火，下猪油少许，烧至七成热，溅料酒，放上汤1000毫升、粟米（小米）、盐、味精、胡椒面，汤水沸后下鸡肉粒煮熟，用湿淀粉勾芡，加包尾油（明油），鸡蛋推匀即成。

鸡茸粟米羹的制作要诀：

饮食多将鸡粒过油至熟，如用鲜虾仁、猪瘦肉粒均可，烹法基本相同。
小帖士-食物相克：
小米：小米忌与杏仁同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

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