东坡鳊鱼之红烧的制作材料：
主料：鲜鳊鱼,水发玉兰片,熟猪油,芝麻油,味精,白糖,湿淀粉,绍酒,酱油,葱花,姜末。东坡鳊鱼之红烧的特色：
此菜色泽金黄，脂肪肥厚，肉质细糯，油润爽滑，味道异常鲜美。教您东坡鳊鱼之红烧怎么做，如何做东坡鳊鱼之红烧才好吃
(1)将鱼去鳞、鳃，剖去内脏洗净，在鱼身两面剞斜十字刀纹(每面剞五、六刀)。玉兰片切成薄片。(2)炒锅置旺火上，下芝麻油烧热，把鱼下锅两面煎黄，加入绍酒、姜末、酱油、精盐、葱段、玉兰片、清水等一起烹烧。
待汤汁烧沸后，移至中火上烧十分钟至鱼透味，再端锅置旺火上，继续烧至三分钟，直到汤汁稠浓，即将鱼起锅，盛入盘内。
(3)将原炒锅连汤汁置旺火上，下味精、白糖，用湿淀粉调稀勾芡，放入熟猪油，起锅，浇在鱼面上即成。
《东坡鳊鱼之红烧的做法》阅读地址：http://haoshilao.com/food/38111/
更新于：2010-07-21 23:15:07