中华菜谱 > 粤菜 > 冬笋螺片_粤菜冬笋螺片的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：粤菜 水肿食谱 利尿食谱 清热解毒食谱 明目食谱
口味：清香味      工艺：炒

冬笋螺片的制作材料：

主料：海螺200克,冬笋300克
调料：姜3克,大葱5克,黄酒10克,香油5克,味精1克,淀粉(玉米)5克,大蒜（白皮）5克,虾酱10克,花生油25克

冬笋螺片的特色：

此菜清爽味美。

教您冬笋螺片怎么做，如何做冬笋螺片才好吃

1. 将冬笋切成日字形片，用盐滚过，倒在疏壳里，将芡汤（35克）、味精、胡椒粉、香油、湿淀粉调成芡汁，待用；
2. 蒜、姜均切末；
3. 葱切花备用；
4. 海螺取螺肉洗净切成1厘米厚的片；
5. 武火烧锅下油，将螺片用武文火泡油至熟，倒入笊篱里，跟着放入姜末、蒜茸、葱花、冬笋、螺片、黄酒炒匀，最后倒入芡汁炒匀便成；
6. 跟加油虾酱小碟。

小帖士-食物相克：
海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。

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