韩式辣牛肉汤的做法,韩式辣牛肉汤怎么做,如何做
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这款汤的做法还蛮简单的，只是要花一点时间熬煮牛肉，食材中有一样是蕨菜乾，不知道台湾买的到吗?如果真买不到，没关系.....就算不加，也不会影响整锅汤的味道，可以改放杏鲍菇或鸿喜菇之类的... 给大家看看已经用水泡发后的蕨菜乾
牛肉的部份....因為 是要将煮熟的牛肉撕成丝状
所以 选用较瘦的部份
我个人是觉得用牛腩或牛腱来熬汤，会是不错的选择(就像牛肉麵一样)
那麼煮好的牛肉就不需要撕成丝状了 (想撕 也撕不太成)
(我也看过是用牛肉片做成的辣牛肉汤)
在熬煮牛肉的时候....一般都是用些洋葱、大蒜、颗粒黑胡椒，做副料
我则改用白萝卜与颗粒黑胡椒
如果有条件买到牛骨，将牛骨一同放入熬煮，味道会更香浓
我的方法是在汤最后烹煮完成之前的步骤时，加入牛肉粉来增味
给大家看看韩国的牛肉粉 (也有其他口味....)
跟高汤块、鸡精粉之类的一样用途，图中是我最常用的2种
赶快试试吧，做一道属于你的韩式辣牛肉汤。
韩式辣牛肉汤的做法简单是家常菜做法大全haoshilao.com国外菜谱韩国料理的做法的常见菜式，韩式辣牛肉汤使用牛肉 为烹饪主料，但怎么做韩式辣牛肉汤最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道韩式辣牛肉汤.辣牛肉汤 육개장
材料：
调味料：
辣椒油2大匙 (不敢吃太辣...可不放)、韩国辣椒粉.....2大匙、酱油2大匙、芝麻油1小匙、蒜泥.....1大匙、薑泥1/2小匙、黑胡椒粉少许
熬煮牛肉用料：
洋葱1/4个、蒜头2瓣、薑2~3片、颗粒黑胡椒1/2小匙、大葱.1小段、清水2000ml
※熬煮牛肉的用料，可以替换成只放1/4根的白萝卜与颗粒黑胡椒，冬天的白萝卜非常清甜，拿来熬汤很棒喔
做法：
1.牛肉放入冷水中净泡以去血水，然后 与熬煮牛肉用料熬煮约2小时
(熬煮的过程，要把汤面上的浮末捞起)
2.牛肉熬煮好之后...再过滤汤汁，并将牛肉撕成丝状，备用
3.将蕨菜与绿豆芽 分别放入滚水中烫软，捞起挤去水份；大葱切段，备用
※韩国人料理肉类时，习惯将肉泡在水中一段时间，让肉中的血水溶於水中
这种手法就相当於我们中式的飞水....我个人是比较推崇中式的飞水毕竟把生肉泡在水中，一方面怕在室温下滋生细菌另一方面 生肉用水泡过之后...肉质似乎也变得没那麼有弹性...
1.将牛肉丝蕨菜绿豆芽大葱调味料放入大盆中拌匀
2.锅中放少许油 (辣椒油亦可)再将先前拌好的配料放入锅内炒出香味
3.最后 加入牛肉汤汁与适量的盐，汤滚续煮约5分鐘，即完成
※也可以将煮好的牛肉汤，用小砂锅盛装，再打一颗鸡蛋进去，煮到蛋约7分熟
加蛋的味道，也是很棒的喔........
天冷的时候........把饭泡在又辣又烫的牛肉汤裡，再用汤匙大口大口的吃
哈...超过癮喔.........
《韩式辣牛肉汤的做法》阅读地址：http://haoshilao.com/food/1554/
更新于：2009-09-09 18:10:06